Kategorier
Köket Osorterat

Rabarberpaj deluxe

Obs! inget för nötallergiker! Innehåller mandel.

  • 500 g rabarber
  • 1 msk vatten
  • 2 ägg
  • 1-1,5 dl strösocker
  • 2 msk flytande smör
  • 100 g mandelmjöl

Pajdeg:

  • 4 dl vetemjöl
  • 130 g smör
  • 4 msk kallt vatten

Gör pajdegen och tryck ut 2/3 i en pajform (ca 25-30 cm diameter). Picka botten med en gaffel och sätt aluminiumremsor längs insidan på kanten. Förgrädda skalet ca 10 minuter. Ta ut formen, ta bort aluminiumremsorna och ställ den att svalna lite.

Skala och skär rabarbern i bitar ca 2 cm. Förväll dem i 1 msk kokande vatten 2-3 minuter. Ställ åt sidan att svalna.

Vispa ägg och socker poröst. Blanda i 1 msk vetemjöl och 2 msk flytande smör och sist mandelmjölet. Blanda ihop ordentligt.

Lägg rabarbern i pajformen och häll äggsmeten över. Gör degremsor av resterande pajdeg och lägg ut i ett mönster över pajen.

Grädda i ugn 200 grader – ca 20-25 minuter eller tills ytan är gyllenbrun och fyllningen har stannat.

Servera ljummen med vaniljvisp eller kall vaniljglass.

Kategorier
Köket Sommaren

Fläderblomssaft

Fläderblomssaft hör till en av mina speciella favoriter. Och så lätt att göra. Härom dagen hittade jag mitt gamla recept. Lite för sent i år då blomningen är över för länge sen, men receptet är på plats här, och väntar på mig nästa år 😊

Saften tar några dagar att tillverka och jag minns att jag helst lagrade den i frysen.

Samla in:
35-40 fläderblommor
1,5 liter vatten
2 kg socker
50 g citronsyra
4 citroner (skivade)

Gör så här:

Koka upp vattnet i en stor gryta och rör ner socker och citronsyra.
Lägg alla blommor i en hink och fyll på med citronskivorna.
Häll det varma vattnet över citronerna och fläderblommorna.
Låt blandningen stå och dra i 3-4 dagar. Rör om några gånger varje dag.
Sila sen saften och häll i fryssäkra behållare och förvara i frysen.